Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Twarożkarz

Wybierz ilość

Dodaj do koszyka

Dostępność:

dostępny

Aktualizacja SARS-CoV-2:

Tak

Dostępność:

Plik w 3 minuty po opłaceniu na Twoim emailu.

Kup bez konta:

Kup bez zakładania konta

Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Twarożkarza jest zbiorem najbardziej prawdopodobnych zagrożeń na poszczególnym stanowisku pracy (lub zawodzie) z podaniem ich źródeł i sposobem zapobiegania ryzyku.

Sporządzenie Oceny ryzyka zawodowego i poinformowanie pracownika o nim należy do obowiązków pracodawcy (artykuł 226 Kodeksu Pracy). Zamawiając u nas ocenę oszczędzasz czas na jej sporządzenie. Ocena ryzyka została sporządzona przez Specjalistę ds. BHP.

Na pierwszej stronie jest także miejsce na jej zatwierdzenie przez pracodawcę. Dodatkowo jest też miejsce na podpis przedstawiciela pracowników z którym konsultuje się zagadnienia bhp (jeśli występuje).

Ocenę ryzyka zawodowego sporządza się indywidualnie do każdego stanowiska pracy. Dokument na końcu zawiera tabelę z miejscem na potwierdzenie poszczególnych pracowników z jej zapoznaniem.

Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Twarożkarz szereg zagrożeń, m. in.:
- zagrożenia biologiczne,
- upadek na tym samym poziomie,
- kontakt z ostrymi, szorstkimi przedmiotami,
- uderzenie, przygniecenie,
- hałas,
- substancje i preparaty chemiczne itd.

Stanowisko twarożkarza jest specjalistyczne i skupia się na produkcji twarogu, elementu kluczowego w wielu branżach spożywczych, zwłaszcza w przemyśle mleczarskim. Twarożkarz jest odpowiedzialny za cały proces produkcji twarogu, od przyjęcia surowego mleka po finalny produkt gotowy do sprzedaży. Praca ta wymaga wiedzy technicznej z zakresu technologii mleczarskiej, a także przestrzegania ścisłych standardów higienicznych i jakościowych.

### Zakres czynności twarożkarza:

1. **Przyjmowanie surowca** - odbiór mleka od dostawców i sprawdzanie jego jakości.
2. **Przygotowanie mleka do procesu koagulacji** - pasteryzacja, normalizacja tłuszczu i białka.
3. **Dodawanie kultur bakteryjnych i środków koagulujących** - odpowiedzialność za dodanie odpowiednich fermentów i środków koagulujących do mleka.
4. **Kontrola procesu fermentacji** - monitorowanie temperatury, pH i konsystencji masy serowej.
5. **Odcinanie skrzepu** - precyzyjne cięcie skrzepu na granulki o odpowiedniej wielkości.
6. **Oddzielanie serwatki** - odprowadzanie serwatki od skrzepu.
7. **Prasowanie i formowanie twarogu** - uformowanie masy twarogowej w bloki lub inne pożądane kształty.
8. **Chłodzenie twarogu** - schładzanie produktu do odpowiedniej temperatury, aby zahamować dalszą fermentację.
9. **Pakowanie twarogu** - maszynowe lub ręczne pakowanie produktu do opakowań handlowych.
10. **Przestrzeganie norm sanitarnych i jakościowych** - dbanie o czystość i higienę w procesie produkcyjnym.
11. **Zarządzanie zapasami** - monitorowanie zapasów surowców i materiałów pakujących.
12. **Utrzymanie sprzętu** - dbanie o stan techniczny maszyn i urządzeń używanych w produkcji.
13. **Dokumentowanie procesu produkcyjnego** - prowadzenie dokładnej dokumentacji związaną z partiami produkcji.
14. **Kontrola jakości finalnego produktu** - sprawdzanie jakości twarogu przed wysyłką do klienta.
15. **Współpraca z innymi działami** - współpraca z działem kontroli jakości, logistyki oraz badaniami i rozwojem.

Praca twarożkarza wymaga szczegółowej znajomości procesów biotechnologicznych, umiejętności technicznych w obsłudze specjalistycznego sprzętu mleczarskiego oraz wysokiego poziomu organizacji, aby zarządzać wieloetapowym procesem produkcji. Jest to także stanowisko, które wymaga ciągłego szkolenia i aktualizacji wiedzy technicznej, aby nadążać za nowinkami technologicznymi i regulacjami prawnymi w branży spożywczej.