Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Piekarz

Wybierz ilość

Dodaj do koszyka

Dostępność:

dostępny

Aktualizacja SARS-CoV-2:

Tak

Dostępność:

Plik w 3 minuty po opłaceniu na Twoim emailu.

Kup bez konta:

Kup bez zakładania konta

Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Piekarza jest zbiorem najbardziej prawdopodobnych zagrożeń na poszczególnym stanowisku pracy (lub zawodzie) z podaniem ich źródeł i sposobem zapobiegania ryzyku.

Sporządzenie Oceny ryzyka zawodowego i poinformowanie pracownika o nim należy do obowiązków pracodawcy (artykuł 226 Kodeksu Pracy). Zamawiając u nas ocenę oszczędzasz czas na jej sporządzenie. Ocena ryzyka została sporządzona przez Specjalistę ds. BHP.

Na pierwszej stronie jest także miejsce na jej zatwierdzenie przez pracodawcę. Dodatkowo jest też miejsce na podpis przedstawiciela pracowników z którym konsultuje się zagadnienia bhp (jeśli występuje).

Ocenę ryzyka zawodowego sporządza się indywidualnie do każdego stanowiska pracy. Dokument na końcu zawiera tabelę z miejscem na potwierdzenie poszczególnych pracowników z jej zapoznaniem.

Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku Piekarz obejmuje szereg zagrożeń, m. in.:
- zagrożenia biologiczne,
- przeciążenie układu ruchu – statyczne,
- upadek na tym samym poziomie (potknięcie się, poślizgnięcie itp.),
- uderzenie przez spadające przedmioty,
- kontakt z ostrzami, ostrymi krawędziami,
- wybuch,
- kontakt z energią elektryczną,
- zapylenie,
- zmienne temperatury itd.

Stanowisko piekarza wiąże się z wytwarzaniem różnego rodzaju pieczywa, od tradycyjnych chlebów, przez bułki, aż po specjalistyczne wypieki. Piekarz musi posiadać wiedzę na temat procesów fermentacji, właściwości mąk różnych typów oraz umiejętności techniczne związane z wypiekiem.

Zakres czynności piekarza:

1. **Przygotowanie surowców** - ważenie i mieszanie składników, takich jak mąka, woda, drożdże, sól i inne dodatki, zgodnie z przepisami na różne rodzaje pieczywa.
2. **Zagniatanie ciasta** - manualne lub mechaniczne zagniatanie ciasta, aby osiągnąć odpowiednią teksturę i elastyczność.
3. **Fermentacja i wyrastanie ciasta** - kontrolowanie procesu fermentacji, który jest kluczowy dla smaku, tekstury i jakości pieczywa.
4. **Formowanie ciasta** - kształtowanie ciasta w odpowiednie formy lub bochenki, przygotowanie do wypieku.
5. **Wypiek** - umieszczanie ciasta w piecu i monitorowanie procesu wypieku, aby zapewnić, że pieczywo jest odpowiednio wypieczone.
6. **Kontrola jakości** - ocena jakości gotowych produktów, w tym smaku, tekstury, wyglądu i świeżości pieczywa.
7. **Utrzymanie czystości i porządku** - dbanie o czystość miejsca pracy, sprzętów i narzędzi, przestrzeganie zasad higieny.
8. **Obsługa pieców i innych urządzeń piekarniczych** - zarządzanie ustawieniami pieca, utrzymanie i drobne naprawy sprzętu.
9. **Zarządzanie zapasami** - monitorowanie i zamawianie surowców i materiałów eksploatacyjnych potrzebnych do produkcji.
10. **Innowacje i rozwój produktów** - eksperymentowanie z nowymi przepisami lub modyfikacja istniejących w celu poprawy jakości lub wprowadzenia nowych produktów.
11. **Pakowanie i prezentacja produktów** - odpowiednie pakowanie pieczywa dla klientów detalicznych lub hurtowych, dbanie o estetyczny wygląd produktów na półkach.

Praca piekarza wymaga wcześniejszego rozpoczęcia dnia, często przed świtem, aby zapewnić świeże pieczywo na otwarcie sklepu. Jest to zawód wymagający dobrego zdrowia fizycznego, umiejętności organizacyjnych i precyzji, a także pasji do tworzenia wysokiej jakości wypieków.